図鑑

塩職人｜ソルト・ファーム塩工房

イルカに出会える島として知られる、熊本県天草市の通詞島。その美しい海水を汲み上げ、ミネラル豊かな甘味のある釜炊き塩、天日塩を製造している「ソルト・ファーム塩工房」。製造工程はすべて手仕事で、時に職人たちはバケツ数杯分の汗を流すこともある。「塩をつくるのではなく、育てていく」。大量生産の工法では生み出せない、まろやかさのある海水塩の魅力を日本の食卓へ届けていくために、今日も職人たちは汗を流す。